Spaghettis à la sauce d’hiver

Spaghettis à la sauce d'hiver

Ingrédients:
1 kg de tomates (moulées)
1 grand oignon haché
1 grande carotte
2 cuillères d’huile d’olive
5 gousses d’ail
1 petite cuillère de basilic frais haché
1 cuillère de sucre
Sel et poivre par le gout
500 g de spaghettis

Préparation:
Nettoyez et râpez la carotte
Dans une grande casserole, chauffez l’huile
Ajoutez ensuite l’oignon et la carotte

Laissez sur feu moyen pour 5 minutes en remuant sans arrêt
Ajoutez l’ail coupé finement et le basilic et remuez
Laissez cuire encore 1 minute
Ajoutez les tomates
Salez et poivrez
Ajoutez le sucre
Laissez cuire sur feu moyen pour 30 minutes en remuant de temps en temps

Faites cuire les spaghettis dans l’eau salée
Malaxez la sauce au moulinex
Mélangez les spaghettis avec la sauce
Versez dans des assiettes, ornez par du fromage
Servez bien chaude

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Barkoukech au poulet

Barkoukech au poulet

Ingrédients :

• ½ poulet
• Un verre de pois chiches (trempés dans l’eau pour 12 heures)
• 2 oignons
• 6 tomates
• 1 cuillère de concentré de tomate
• 1 touffe de coriandre
• Quelques feuilles de céleri
• 1 cuillère de ras el hanout
• Sel et poivre par le gout
• 6 cuillères d’huile d’olive
• 1 cuillère de Smen
• Un verre de barkoukech

Préparation :

• Mettez l’huile et le smen dans une casserole
• Chauffez sur feu doux
• Ajoutez l’oignon haché, la viande et les tomates coupés
• Remuez et laissez cuire pour 5 minutes
• Ajoutez ensuite le concentré de tomates, les épices et les herbes
• Remuez pour 3 minutes
• Inondez par 2 litres d’eau
• Ajoutez les pois chiches
• Couvrez et laissez cuire jusqu’à que la viande et les pois chiches deviennent prêtes
• Mettez cuire le barkoukech sur vapeur
• Quand tout est prêt, retirez les herbes de a sauce et retirez la viande aussi
• Versez le barkoukech dans la sauce, haches les herbes cuites et remettez à la sauce
• Couvrez et laissez cuire pour 10 minutes
• Désossez la viande
• Directement avant la fin de cuisson, ajoutez la viande
• Retirez du feu et servez

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Merguez recette

Merguez

Merguez

Ingrédients:
1 kg (viande sans os) de viande de bœuf ou de mouton, comme vous voulez
Des boyaux de mouton ou de bœuf
2 cuillères de besbes moulu
1.5 cuillère de paprika
3 gousses d’ail écrasées
2 cuillères de Harissa
2 cuillères de la menthe séchée
1 cuillère de curcuma
1/2 verre d’huile d’olive
Sel par le gout

Préparation:
Lavez et nettoyez la viande
Coupez en dés

Ajoutez les épices, la Harissa et l’ail

Mélangez tout bien

Hachez ensuite la viande

Ajoutez l’huile et malaxez encore

Laissez le mélange reposer pour 2 heures au réfrigérateur
Dans ce temps, trempez les boyaux dans l’eau chaude et nettoyez bien
A l’aide d’un entonnoir, faites farcir les boyaux par la viande hachée épicée

N’oubliez pas de bien fermez la première extrémité de boyau pour que la farce ne sorte plus

A l’aide d’une aiguille, piquez le boyau si des bulles d’air se forment dans le merguez
Séparez ensuite les merguez l’une de l’autre en pliant le boyau chaque 10 cm environ
Et voilà, le merguez est prêt

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Kefta

Kefta

Ingrédients:
800 g de viande hachée (de mouton ou de bœuf, comme vous voulez)
Quelques oignons
1 verre de miette de pain hachée
1 verre de persil haché
1 cuillère de menthe sèche
Quelques gousses d’ail
Sel et huile pour la friture

Préparation:
Hachez l’oignon très finement
Écrasez l’ail
Mélangez ensuite bien tous les ingrédients ensemble
Salez
Laissez reposer pour 10 minutes
Ensuite formez des petites boules de la même taille

Puis panez dans un peu de farine ou de chapelure
Chauffez l’huile dans une casserole profonde

Faites frire ensuite les quenelles dans l’huile pour environ 10 minutes  sur feu moyen
Servez dans un sandwich par exemple

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Corbeilles de chocolat

Corbeilles de chocolat

Ingrédients:

Chocolat fondant de votre choix (sombre ou au lait) et de la quantité que vous voulez

Préparation:

Casser le chocolat à l’aide d’un couteau

Faites le fondre dans un bain-marie

Enveloppez ensuite le dos des formes de cupcake par papier cellophane

Versez le chocolat dans un sac, coupez finement son extrémité

Ornez le dos des formes comme vous voulez

Laissez refroidir puis retirez délicatement

Utilisez ensuite

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Le biscuit de mariage mexicain

Ingrédients :

• 170 g d’amandes + 100 g d’amandes pour la décoration
• 320 g  de farine
• Une pincée de sel
• Une pincée de cannelle moulue
• 240 g de beurre
• 400 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 blanc d’œuf

Préparation :

• Mettez les amandes dans le four le long de 10 minutes
• Remuez périodiquement
• Sortez et laissez refroidir
• Mettez les amandes, ma farine, le sel et la cannelle dans le mixeur
• Moulez bien
• Battez le beurre avec le 200 g de sucre et le sucre vanille
• Ajoutez ensuite le mélange de farine au beurre
• Bien travaillez avec les mains

• Divisez la pâte en 20 petites boules égales
• Mettez sur papier cuisson dans un plateau
• Écrasez un peu

• Battez le blanc d’œuf un peu
• Couvrez la surface avec le blanc battu
• Décorez avec 2 amandes
• Mettez au four à une température de 180 degrés
• Faites cuire environ 25 minutes
• Sortez ensuite du four
• Laissez refroidir pour 5 minutes et pas plus
• Mettez dans une soupière avec le reste de sucre

• Laissez bien refroidir
• servez

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Croissant tuto

Croissant

Ingrédients :

• 1 sachet de levains secs instantanés
• 500 g de farine (+100 g )
• 110 ml de l’eau tiède
• 110 ml de lait
• 20 g de sel
• 70 g de sucre
• 250 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère de lait

Préparation :

• Pour la pâte, mélangez la levure avec la farine dans une grande soupière
• Ajoutez l’eau tiède, mélangez pour obtenir une masse homogène
• Couvrez bien
• Laissez reposer dans un milieu tiède le long de 2 heures pour augmenter de volume
• Prenez les 100 g de farine ; mélangez avec du  lait, le sel et le sucre, battez dans un mixeur le long de 10 minutes à la vitesse moyenne
• Versez la pâte obtenue sur l’autre pâte dans la soupière
• Mélangez et travaillez bien les deux mélanges ensemble
• Bien couvrez avec le papier cellophane et mettez au réfrigérateur le long d’une nuit
• Le lendemain, répandez votre surface de travail par la farine
• Répandez le beurre et déroulez avec votre rouleau et formez un rectangle d’1 cm d’épaisseur
• Remettez au réfrigérateur
• Sortez la pâte du réfrigérateur
• Saupoudrez votre surface de travail par la farine
• Aplatissez donc votre pâte à 1 cm d’épaisseur
• Exposez le beurre au centre de la pâte
• Pliez et joignez les bords de la pâte de manière que le beurre soit entièrement couvert
• Saupoudrez toujours la surface et la pâte par la farine
• Déroulez la pâte prudemment sou forme d’un rectangle de 67*40 cm environ
• Pliez en 3
• Déroulez encore
• Repliez en 3
• Répétez les étapes pour 5 ou 6 fois
• Enveloppez la pâte et mettez dans e réfrigérateur entre chaque et chaque fois de déroulement pour 30 minutes
• Découpez du carton en triangle de 17.5*17.5*15 cm
• Sortez la pâte du réfrigérateur
• Saupoudrez avec la farine
• Aplatissez votre pâte, 75 cm de longueur et 30 cm de largeur et 4 mm d’épaisseur
• Coupez les bords pour qu’ils soient égaux
• Avec l’aide de carton, coupez vos triangles égaux

• Roulez chaque triangle en commençant de la raison vers le sommet
• Exposez sur un papier cuisson dans un plateau pour cuisson

• Si vous voulez, vous pouvez farcir avec du chocolat
• Couvrez le plateau et mettez dans un milieu tiède pour augmenter de volume 2 fois
• Laissez reposer le long de 2 heures ou 1 :30
• Chauffez le four jusqu’à 200 degrés
• Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère de lait
• Avec un pinceau, graissez les surfaces des croissants avec le jaune d’œuf
• Diminuez la température du four pour 170 degrés
• Faites cuire dans le four pour 25 minutes
• Les croissants obtiennent une couleur dorée
• sortez du four

• Servez

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