Barkoukech au poulet

Barkoukech au poulet

Ingrédients :

• ½ poulet
• Un verre de pois chiches (trempés dans l’eau pour 12 heures)
• 2 oignons
• 6 tomates
• 1 cuillère de concentré de tomate
• 1 touffe de coriandre
• Quelques feuilles de céleri
• 1 cuillère de ras el hanout
• Sel et poivre par le gout
• 6 cuillères d’huile d’olive
• 1 cuillère de Smen
• Un verre de barkoukech

Préparation :

• Mettez l’huile et le smen dans une casserole
• Chauffez sur feu doux
• Ajoutez l’oignon haché, la viande et les tomates coupés
• Remuez et laissez cuire pour 5 minutes
• Ajoutez ensuite le concentré de tomates, les épices et les herbes
• Remuez pour 3 minutes
• Inondez par 2 litres d’eau
• Ajoutez les pois chiches
• Couvrez et laissez cuire jusqu’à que la viande et les pois chiches deviennent prêtes
• Mettez cuire le barkoukech sur vapeur
• Quand tout est prêt, retirez les herbes de a sauce et retirez la viande aussi
• Versez le barkoukech dans la sauce, haches les herbes cuites et remettez à la sauce
• Couvrez et laissez cuire pour 10 minutes
• Désossez la viande
• Directement avant la fin de cuisson, ajoutez la viande
• Retirez du feu et servez

Posted in: CUISINE TUNISIENNE