Le biscuit de mariage mexicain

Ingrédients :

• 170 g d’amandes + 100 g d’amandes pour la décoration
• 320 g  de farine
• Une pincée de sel
• Une pincée de cannelle moulue
• 240 g de beurre
• 400 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 blanc d’œuf

Préparation :

• Mettez les amandes dans le four le long de 10 minutes
• Remuez périodiquement
• Sortez et laissez refroidir
• Mettez les amandes, ma farine, le sel et la cannelle dans le mixeur
• Moulez bien
• Battez le beurre avec le 200 g de sucre et le sucre vanille
• Ajoutez ensuite le mélange de farine au beurre
• Bien travaillez avec les mains

• Divisez la pâte en 20 petites boules égales
• Mettez sur papier cuisson dans un plateau
• Écrasez un peu

• Battez le blanc d’œuf un peu
• Couvrez la surface avec le blanc battu
• Décorez avec 2 amandes
• Mettez au four à une température de 180 degrés
• Faites cuire environ 25 minutes
• Sortez ensuite du four
• Laissez refroidir pour 5 minutes et pas plus
• Mettez dans une soupière avec le reste de sucre

• Laissez bien refroidir
• servez

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